Diseño y Construcción de una máquina despresadora para gallina asada en la empresa “Asadero Doña Miryam”

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dc.contributor.advisorGarcía Gómez, Carlos Arturospa
dc.contributor.authorPedraza Mora, Edwin Jairspa
dc.contributor.authorMuñoz Ramirez, Diego Fernandospa
dc.creator.cedula10431623080spa
dc.creator.cedula10431629697spa
dc.date.accessioned2023-02-09T20:32:26Z
dc.date.available2023-02-09T20:32:26Z
dc.date.issued2022-11-29spa
dc.description.abstractThe design and construction of a depressing machine to be used exclusively for roast chicken in the company "Asadero Doña Myriam" is considered as an electromechanical prototype that meets an operational and control need in one of its segments of human activity in the handling of food. Since the development of the machine is generated as a result of internal factors of the company, it also allows a projection for application in industries of similar competitiveness. During the processes of schematization, design, construction and operation tests of the machine, financial, social and political factors are consigned that allow to elaborate a system that fulfills the minimum requirements in the food industry. Thus, the depressing process for roasted hen is complemented with a more innovative and less human labor project, taking into account the integration in a rural and urban environment that is constantly in technological inclusion. The construction models of this prototype were elaborated as a result of tests with errors and constant changes, either in some of its components or in modifications of its main systems, guaranteeing safety in the operation, hygiene in food handling and the correct functioning of each part. The diagrams and figures used were also captured with the support of an intelligent software known as SOLIDWORKS specialized in 3D design, guiding in a correct way each of these changes made in its final constructioneng
dc.description.abstractEl diseño y la construcción de una maquina despresadora con un uso exclusivamente para gallina asada en la empresa “Asadero Doña Myriam” es un prototipo electromecánico que suple una necesidad operativa y de control en uno de sus segmentos de actividad humana en la manipulación del alimento. Puesto que el desarrollo de la maquina se genera a raíz de factores internos de la empresa también permite una proyección para la aplicación en industrias de similar competitividad. Durante los procesos de esquematización, diseño, construcción y pruebas de funcionamiento de la maquina se consignan factores financieros, sociales y políticos que permiten elaborar un sistema que cumpla los requisitos mínimos en la industria alimenticia. Es así como el proceso de desprese para la gallina asada se complementa con un proyecto másinnovador y de menor trabajo humano teniendo en cuenta así la integración en un ambiente rural y urbano que constantemente está en inclusión tecnológicaspa
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameIngeniero(a) Electromecánico(a)spa
dc.description.degreetypeInvestigaciónspa
dc.description.notesPresencialspa
dc.identifier.bibliographicCitationMarta Rodríguez, Alma de herrero, Resistencia mecanica de los huesos del pollo, Enero del 2010. http://almadeherrero.blogspot.com/2010/01/resistencia-mecanica-de-los-huesos-de.htmlspa
dc.identifier.bibliographicCitationArfemec Industrial, Noticias, La evolucion de la maquina alimenticia, Rosario, Santa Fe, Argentina: https://www.arfemec.com.ar/blog/evolucion-maquinaria-alimenticiaspa
dc.identifier.bibliographicCitationFAM-STUMABO IBERICA S.L., “Cortadoras industriales p alimentos”, in PDF Dcoument. https://www.fam-stumabo.es/esspa
dc.identifier.bibliographicCitation] Guillermo Caicedo D., Alberto Ramirez, “Diseño y construcción de una sierra mecánica alternativa para hoja de segueta de 18 pulgadas”, Corporacion autonoma de occidente, Cali (1982).spa
dc.identifier.bibliographicCitationCaiza Danilo, Sanguña Paul, “Diseño y construccion de una maquina para realizar cortes de alimentos en formas variadas con capacidad de 20 kg/h, con dosificacion controlada destinada a la industria alimentica”, Trabajo de titulacion universidad politecnica salesiana, Quitospa
dc.identifier.bibliographicCitationEcheverria, M. I., Núñez Solís, E., & Huerta Ibáñez, J. M. (Marzo 2010). Manual ACEROS INOXIDABLES. INDURA S.Aspa
dc.identifier.bibliographicCitationCompymefor, Manual de afilado, Argentina (2007). file:///C:/Users/pedra/Downloads/pdfmanual-sobre-afilado-de-sierras_compress.pdfspa
dc.identifier.bibliographicCitation] Icontec, Certificación ISO 22000 Sistema de gestion de seguridad alimentaria, Colombia (2022). https://www.icontec.org/eval_conformidad/certificacion-iso-22000-sistema-de-gestion-deseguridad-alimentaria/spa
dc.identifier.bibliographicCitationASM International (Ed.). (1990). ASM Metals Handbook Volume 1 - Properties and Selection Iron (1st ed., Vol. 1). ASM International. https://www.asminternational.org/home//journal_content/56/10192/06181G/PUBLICATIONspa
dc.identifier.bibliographicCitationStarrett, Catálogo de laminas de sierra de cinta para alimentos, Mexico. https://www.demaquinasyherramientas.com/wp-content/uploads/2015/01/Sierra-de-Cinta-paraCorte-de-Carne-Alimentos-Catalogo-Starrett.pdfspa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Antonio Nariñospa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional UANspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repositorio.uan.edu.co/spa
dc.identifier.urihttp://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/7494
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad Antonio Nariñospa
dc.publisher.campusBogotá - Surspa
dc.publisher.facultyFacultad de Ingeniería Mecánica, Electrónica y Biomédicaspa
dc.publisher.programIngeniería Electromecánicaspa
dc.rightsAcceso abierto
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0)spa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/spa
dc.subjectDespresadora,es_ES
dc.subjectdislocación,es_ES
dc.subjectprototipo electromecánico,es_ES
dc.subjectgallina asadaes_ES
dc.subject.keywordDepressing machine,es_ES
dc.subject.keyworddislocation,es_ES
dc.subject.keywordelectromechanical prototype,es_ES
dc.subject.keywordroasted hen.es_ES
dc.titleDiseño y Construcción de una máquina despresadora para gallina asada en la empresa “Asadero Doña Miryam”es_ES
dc.typeTrabajo de grado (Pregrado y/o Especialización)spa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspa
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
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dcterms.audienceEspecializadaspa
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Acta de sustentación
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Trabajo de grado
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Ingeniería electromecánica