Caracterización De Los Productores de Leche Destinada a La Elaboración de Queso de Hoja en la Provincia De Gutiérrez del Departamento De Boyacá

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dc.audienceEspecializada
dc.contributor.advisorVargas Ortiz, Francisco Javier
dc.creatorPineda Ortiz, Juan Felipe
dc.creatorAlvarez Chacon, Manuela
dc.creatorCuellar Figueroa, Luisa Fernanda
dc.creatorMartínez Peláez, Laura Natalia
dc.creator.cedula10511911243,10511911319, 10511913191,10511917021.es_ES
dc.creator.orcid0000-0002-6039-5695es_ES
dc.date.accessioned2024-09-16T21:56:44Z
dc.date.available2024-09-16T21:56:44Z
dc.date.created2023-10-18
dc.date.issued2024-09-16
dc.descriptionPropia
dc.description.abstractThe main objective of this work is, through preliminary studies carried out on 10 different farms that establish their activity in the taking and collection of milk that is destined for the production of leaf cheese in the province of Gutiérrez, department of Boyacá, to find out which are the situations that do not meet the basic requirements established by Decree 0616 of 2006 and INVIMA, given that this raw material, like milk, comes from the obtaining of artisanal, ancestral and rudimentary forms, which leads to defects in its quality. in turn in the production of leaf cheese.
dc.description.degreelevelPregradoes_ES
dc.description.degreenameMédico(a) Veterinario(a)es_ES
dc.description.degreetypeInvestigaciónes_ES
dc.description.notesPresenciales_ES
dc.description.sponsorshipUAN Proyectos de ciencia, tecnología, innovación y creación artística
dc.description.tableofcontentsEl principal objetivo de este trabajo consiste por medio de estudios preliminares realizados en 10 fincas diferentes que establecen su actividad en la toma y recolección de leche que es destinada a la realización de queso de hoja en la provincia de Gutiérrez del departamento de Boyacá, buscar cuáles son las situaciones que no cumplen con los requisitos básicos establecidos por el decreto 0616 de 2006 y el INVIMA, dado que esta materia prima como lo es la leche, proviene de la obtención de formas artesanales, ancestrales y rudimentarias, lo que lleva a falencias en su calidad y a su vez en la producción de queso de hoja.
dc.description.versionfinal
dc.format.mediumpdf
dc.identifier.urihttps://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/10193
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Antonio Nariñoes_ES
dc.publisher.campusBogotá - Circunvalares_ES
dc.publisher.facultyFacultad de Medicina Veterinariaes_ES
dc.publisher.programMedicina Veterinariaes_ES
dc.rightsAcceso abierto
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0)spa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/spa
dc.sourcereponame:Repositorio Institucional UAN
dc.source.bibliographicCitationAguilar, F., & Álvarez, C. (2018). MASTITIS BOVINA. Machala-Ecuador: UTMACH. Obtenido de http://repositorio.utmachala.edu.ec/bitstream/48000/15205/1/MASTITISBOVINA.pdf
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dc.source.bibliographicCitationCalderón Rangel, A., Jimenez Pallares, G., & Garcia Castro, F. (2008). Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Cientifica. Obtenido de Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Cientifica.: https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/611
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dc.source.bibliographicCitationChaparro Pesca, s. (1 de Junio de 2023). Boyacá avanza en producción lechera y sus derivados. Boyaca
dc.source.bibliographicCitationConstitución Política 1 de 1991 Asamblea Nacional Constituyente. (1991). Función Pública . Obtenido de Función Pública: https://www.funcionpublica.gov.co/eva/gestornormativo/norma.php?i=4125#:~:text=To das%20las%20personas%20nacen%20libres,religi%C3%B3n%2C%20opini%C3%B3n %20pol%C3%ADtica%20o%20filos%C3%B3fica
dc.subjectProductores De Leche - Caracterización
dc.subjectQueso De Hoja - producción - Provincia De Gutiérrez, Boyacá
dc.subject.keywordMilk Producers - Characterization
dc.subject.keywordLeaf Cheese - production - Provincia De Gutiérrez, Boyacá
dc.titleCaracterización De Los Productores de Leche Destinada a La Elaboración de Queso de Hoja en la Provincia De Gutiérrez del Departamento De Boyacá
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspa
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.documentEstudio descriptivo
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradospa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/PIC
dc.type.spaTrabajo de grado (Pregrado y/o Especialización)es_ES
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Medicina veterinaria