Protocolo para la evaluación de  la calidad higiénica de la leche cruda de cabra comercializada en Bogotá

Montilla Cubillos, David Leonardo; Ariza Guataquira, Laura María

Protocolo para la evaluación de la calidad higiénica de la leche cruda de cabra comercializada en Bogotá

dc.contributor.advisor	Franco Voigt, Johann Nicholaus	spa
dc.contributor.author	Montilla Cubillos, David Leonardo	spa
dc.contributor.author	Ariza Guataquira, Laura María	spa
dc.coverage.spatial	Colombia, Bogotá	spa
dc.creator.cedula	10511528622	spa
dc.creator.cedula	10511519370	spa
dc.date.accessioned	2021-10-28T21:02:00Z
dc.date.available	2021-10-28T21:02:00Z
dc.date.issued	2021-04-26	spa
dc.description.abstract	The following work presents a proposed protocol for the evaluation of the hygienic quality of raw goat milk, designed for its potential application in the city of Bogotá, Colombia. Field observations on the raw goat milk trade in the 20 de Julio neighborhood of Bogotá and the Los Rosales municipality in Cundinamarca, in 2020, together with qualitative research based on the collection and consultation of primary and secondary sources, motivated the preparation of the following protocol proposal. Additionally, it is expected to contribute to the development of public health policies (so far nonexistent in the country) that regulate the commercialization and consumption of raw goat milk in the city.	eng
dc.description.abstract	En el siguiente trabajo se presenta una propuesta de protocolo para la evaluación de la calidad higiénica de leche caprina cruda, diseñado para su potencial aplicación en la ciudad de Bogotá, Colombia. Observaciones de campo sobre el comercio de leche cruda de cabra en el barrio 20 de Julio de Bogotá y el municipio Los Rosales, Cundinamarca, en el año 2020, junto con una investigación de carácter cualitativo basada en la recopilación y consulta de fuentes primarias y secundarias, motivaron la elaboración de la siguiente propuesta de protocolo. Adicionalmente, se espera contribuir al desarrollo de políticas públicas de salubridad (hasta ahora inexistentes en el país) que reglamenten la comercialización y consumo de leche cruda de cabra en la ciudad.	spa
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreename	Médico(a) Veterinario(a)	spa
dc.description.degreetype	Monografía	spa
dc.description.notes	Presencial	spa
dc.identifier.instname	instname:Universidad Antonio Nariño	spa
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Institucional UAN	spa
dc.identifier.repourl	repourl:https://repositorio.uan.edu.co/	spa
dc.identifier.uri	http://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/5120
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Universidad Antonio Nariño	spa
dc.publisher.campus	Bogotá - Circunvalar	spa
dc.publisher.faculty	Facultad de Medicina Veterinaria	spa
dc.publisher.program	Medicina Veterinaria	spa
dc.rights	Atribución-SinDerivadas 3.0 Estados Unidos de América	spa
dc.rights.coar	Acceso abierto	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nd/3.0/us/	spa
dc.subject	Leche de cabra	es_ES
dc.subject	Protocolo de evaluación	es_ES
dc.subject	Higiene	es_ES
dc.subject	Salud pública	es_ES
dc.subject.keyword	Goat milk	es_ES
dc.subject.keyword	Evaluation protocol	es_ES
dc.subject.keyword	Hygiene	es_ES
dc.subject.keyword	Public health	es_ES
dc.title	Protocolo para la evaluación de la calidad higiénica de la leche cruda de cabra comercializada en Bogotá	es_ES
dc.type	Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización)	spa
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion	spa
dcterms.audience	Especializada	spa