Plan de negocio para la creación de una hamburguesería artesanal con enfoque gastronómico global en la ciudad de Santa Marta

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dc.contributor.advisorRestrepo Lobo, Miguel Enriquespa
dc.contributor.authorEstrada Correa, Diana Carolinaspa
dc.contributor.authorSanjuan Fontalvo, Jennifer Camilaspa
dc.coverage.spatialSanta Marta- Magdalena (Colombia)spa
dc.creator.cedula20312016685spa
dc.creator.cedula20311829838spa
dc.date.accessioned2024-02-26T15:10:21Z
dc.date.available2024-02-26T15:10:21Z
dc.date.issued2022-06-04spa
dc.description.abstractThis business plan directs its approach towards the creation of an artisan hamburger restaurant with a global gastronomic focus, in the city of Santa Marta. In Colombia, the consumption of food outside the home has increased and consumers are always looking for different food alternatives, therefore, it is expected to offer different types of hamburgers with unique flavors, incorporating ingredients from different countries around the world. The company proposed in this business plan points to the development of an innovation scheme as a central value, using a framework of good service, and incorporating an optimal customer service model through rapid response schemes through dual channels. of attention. This research has a mixed approach, it is expected to know the perception of consumers from primary instruments, and in the same way, secondary sources will be used to strengthen each of the sections of this document from the theoretical and methodological conception.eng
dc.description.abstractEl presente plan de negocio orienta su enfoque hacia la creación de una hamburguesería artesanal con enfoque gastronómico mundial, en la ciudad de Santa Marta. En Colombia se ha incrementado el consumo de alimentos por fuera de casa y los consumidores siempre buscan distintas alternativas de comida, por ende, se espera ofrecer diferentes tipos de hamburguesas con sabores únicos acogiendo ingredientes de los diferentes países del mundo. La empresa propuesta en el presente plan de negocio le apunta como valor central el desarrollo de un esquema de innovación, empleando un marco de buen servicio, e incorporando un óptimo modelo de atención al cliente por medio de esquemas de rápida respuesta a través de canales duales de atención. La presente investigación cuenta con un enfoque mixto, se espera conocer la percepción de los consumidores a partir de instrumentos primarios, y del mismo modo, se utilizarán fuentes secundarias que permitan fortalecer cada uno de los apartados de este documento desde la concepción teórica y metodológica.spa
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameAdministrador(a) de Empresasspa
dc.description.degreetypeProyectospa
dc.description.notesPresencialspa
dc.identifier.bibliographicCitationApicius, C. (2019). Hamburguesas: El Triunfo de la Creatividad. Obtenido de Lo mejor de la gastronomía: http://www.lomejordelagastronomia.com/firmas/hamburguesas-el-triunfode-la-creatividadspa
dc.identifier.bibliographicCitationAyala, K., & Cuervo, L. (2020). Plan De Negocio Para La Producción De Hamburguesas Artesanales Las Diablas. . Obtenido de Universidad Cooperativa de Colombia : https://repository.ucc.edu.co/bitstream/20.500.12494/18423/1/2020_Plan_%20Negocio_ Las%20Diablas.pdfspa
dc.identifier.bibliographicCitationBetancur, M., & Salazar, S. (2016). Emprendimiento Fast Food Gourmet. Obtenido de Universidad Católica de Pereira: https://repositorio.ucp.edu.co/bitstream/10785/4229/1/DDMAE44.pdfspa
dc.identifier.bibliographicCitationDepartamento Administrativo Nacional de Estadística - DANE. (4 de Octubre de 2019). Resultados del Censo Nacional de Población y Vivienda 2018. Magdalena. Obtenido de https://www.dane.gov.co/files/censo2018/informacion-tecnica/presentacionesterritorio/191004-CNPV-presentacion-Magdalena.pdfspa
dc.identifier.bibliographicCitationDiario La república. (1 de Diciembre de 2020). Los pedidos de hamburguesas crecieron 33% y además generan nuevos negocios. Obtenido de https://www.larepublica.co/empresas/domicilios-de-hamburguesas-crecen-33-y-generannuevos-emprendimientos-en-el-pais-3096022spa
dc.identifier.bibliographicCitationGonzalez, J. (2020). Los pedidos de hamburguesas crecieron 33% y además generan nuevos negocios. Obtenido de La Republica: larepublica.co/empresas/domicilios-de-hamburguesas-crecen-33-y-generan-nuevos-emprendimientos-en-el-pais3096022#:~:text=Según%20Euromonitor%2C%20el%20negocio%20de,productos%20ga nadores%20durante%20la%20crisis.spa
dc.identifier.bibliographicCitationInfobae. (2020). Cuáles son las 30 mejores hamburguesas del mundo, según los chefs más reconocidos. Obtenido de Tendencias Gastronomicas: https://www.infobae.com/tendencias/2020/02/18/cuales-son-las-30-mejoreshamburguesas-del-mundo-segun-los-mejores-chefs/spa
dc.identifier.bibliographicCitationLeon, H. (2022). La ruta de las hamburguesas en Santa Marta. Obtenido de https://blogs.eltiempo.com/para-donde-va/2022/09/01/la-ruta-de-las-hamburguesas-ensanta-marta/spa
dc.identifier.bibliographicCitationLideres. (2017). Ingrediente principal de las hamburguesas. Obtenido de Revista Lideres: https://www.revistalideres.ec/lideres/ingrediente-principal-hamburguesasinnovacion.htmlspa
dc.identifier.bibliographicCitationLozano, R. (2018). Lo que facturan las 12 cadenas más grandes de hamburguesas del país. Obtenido de Economía: https://www.eltiempo.com/economia/empresas/ganancias-de-lascadenas-de-hamburguesas-en-colombia-202438spa
dc.identifier.bibliographicCitationRestauration News. (2022). El sector de la comida rápida aumentó un 24% en 2021. Obtenido de https://restauracionnews.com/2022/04/comida-rapida-aumento2021/#:~:text=La%20comida%20r%C3%A1pida%20en%20el,ha%20aumentado%20hast a%20el%2022%25spa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Antonio Nariñospa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional UANspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repositorio.uan.edu.co/spa
dc.identifier.urihttp://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/9413
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad Antonio Nariñospa
dc.publisher.campusSanta Martaspa
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias Económicas y Administrativasspa
dc.publisher.programAdministración de empresasspa
dc.rightsAcceso abierto
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
dc.rights.licenseAttribution-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-ND 4.0)spa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/spa
dc.subjectComida rápida, Gastronomía global, Producto artesanales_ES
dc.subject.keywordFast food, Global gastronomy, Craft productes_ES
dc.titlePlan de negocio para la creación de una hamburguesería artesanal con enfoque gastronómico global en la ciudad de Santa Martaes_ES
dc.typeTrabajo de grado (Pregrado y/o Especialización)spa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspa
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionspa
dcterms.audienceGeneralspa
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