Plan de negocios para la creación de un restaurante de comidas rápidas basado en la papa que opere en la Ciudad de Neiva

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dc.contributor.advisorMartínez Herrera, María Aliciaspa
dc.contributor.authorGómez Campos, Angela Valentinaspa
dc.creator.cedula1075303942spa
dc.creator.cedula29707219spa
dc.date.accessioned2021-03-09T23:47:09Z
dc.date.available2021-03-09T23:47:09Z
dc.date.issued2020-12-01spa
dc.descriptionPropiaes_ES
dc.description.abstractThe purpose of this degree work is to analyze the feasibility of creating a business plan for the Creation of a fast food restaurant with a healthy trend, with one main ingredient: baked potato with colored pulp. A market investigation was developed where it was found that fast foods are highly consumed by the population, but they would be interested in obtaining a product where they could change their eating habits, changing the paradigm of fast foods "junk" for foods quick "healthy". Similarly, the conclusion was reached that people would be willing to pay a considerable value for a differentiating product, of excellent quality and with a good nutritional balance; Therefore, it was determined to set an average price of $ 10,500 pesos per product. On the other hand, a process flow was developed to determine the production steps of the products offered to guarantee their quality and provide excellent service. Also, the characteristics, supplies, inputs, resources, tools, conditions necessary for the operation of the project and production costs were described to determine the profits by product. Finally, a financial plan was made to establish the viability of the project, where it was concluded that each year the profitability of the business is positive, with an IRR of 29,1% and a NPV that does not exceed the business expenses. The quantities to be sold in the first year are 14,827 units and the sales volume is expected to increase consecutively per year. The sale price would increase depending on the growth of the industry, an increase in market coverage and the increase in installed capacity, where it was stipulated that it was 7.8% per year.eng
dc.description.abstractEl presente trabajo presenta el plan de negocio para la Creación de un restaurante de comidas rápidas con tendencia saludable: Papahot, con un ingrediente principal: papa con pulpa de color al horno. Para lo cual, se desarrolló una investigación de mercados donde se encontró que las comidas rápidas son altamente consumidas por parte de la población, pero les interesaría obtener un producto donde pudieran cambiar sus hábitos alimenticios, cambiando el paradigma que se tiene de las comidas rápidas “chatarra” por comidas rápidas “saludable”. De la misma manera, se llegó a la conclusión que las personas se encontrarían dispuestas a pagar un valor importante por un producto diferenciador, de excelente calidad y con buen balance alimenticio; por lo que se determinó fijar un precio promedio de $10.500 pesos por producto. Por otra parte, se desarrolló un flujo de procesos para determinar los pasos de producción de los productos ofrecidos para garantizar la calidad del mismo y brindar un excelente servicio. También, se describieron las características, suministros, insumos, los recursos, las herramientas, condiciones necesarias para el funcionamiento del proyecto y los costos de producción para determinar las utilidades por producto. Por último, se realizó un plan financiero para establecer la viabilidad del plan de negocios, en donde se determina que cada año la rentabilidad del negocio es positiva, con una TIR del 29,1% y un VAN que no supera los egresos del negocio. Las cantidades a vender en el primer año son de 14.827 unidades y se espera que el volumen de ventas aumente de forma consecutiva por año. El precio de venta aumentaría dependiendo del crecimiento de la industria, incremento en el cubrimiento del mercado y el incremento en capacidad instalada, donde se estipulo que fuera de un 7,8% anual.spa
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameAdministrador(a) de Empresasspa
dc.description.funderRecursos propioses_ES
dc.description.notesPresencialspa
dc.description.sponsorshipOtrospa
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dc.identifier.instnameinstname:Universidad Antonio Nariñospa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional UANspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repositorio.uan.edu.co/spa
dc.identifier.urihttp://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/2994
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad Antonio Nariñospa
dc.publisher.campusNeiva Alticospa
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias Económicas y Administrativasspa
dc.publisher.programAdministración de empresasspa
dc.rightsAcceso a solo metadatos
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/closedAccessspa
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_14cbspa
dc.rights.licenseAttribution-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-ND 4.0)spa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/spa
dc.subjectComida rápida: Estilo de alimentación donde el alimento se prepara y sirve para consumir rápidamente en establecimientos especializados (generalmente callejeros) o a pie de calle.es_ES
dc.subjectPapa: Corresponde a la clase de los tubérculos y raíces que contribuyen con los requerimientos energéticos y de nutrición de más de dos mil millones de habitantes de los países en desarrollo.es_ES
dc.subjectSumacc Soncco: Tipo de papa con aureola roja Piel roja guinda; pulpa amarillo crema, con rojo.es_ES
dc.subjectQeqorani: Tipo de papa con pulpa amarilla y morada con cáscara amarillo marrón.es_ES
dc.subject.keywordFast food: A style of eating where the food is prepared and served to be quickly consumed in specialized establishments (usually on the street) or at street level.es_ES
dc.subject.keywordPotato: Corresponds to the class of tubers and roots that contribute to the energy and nutritional requirements of more than two billion inhabitants of developing countries.es_ES
dc.subject.keywordSumacc Soncco: Type of potato with red halo. Cherry red skin; creamy yellow pulp, with red.es_ES
dc.subject.keywordQeqorani: Type of potato with yellow and purple flesh with yellow-brown skin.es_ES
dc.titlePlan de negocios para la creación de un restaurante de comidas rápidas basado en la papa que opere en la Ciudad de Neivaes_ES
dc.typeTrabajo de grado (Pregrado y/o Especialización)spa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspa
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
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