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Título : Mejoramiento de la eficiencia energética en un proceso de cadena de frio en una industria de alimentos
metadata.dc.creator: Quiñones Rodriguez, Cristian Oflainer
metadata.dc.contributor.advisor: Giraldo Peralta, Nicolás
Palabras clave : Refrigeración;Eficiencia energética;Cadena de frio;Energía;Potencial de ahorro;Practicas operativas
Resumen : The improvement in the energy efficiency of the cold chain allows saving in energy, economic costs and reducing greenhouse gas emissions into the atmosphere. This project studies the cold control process in a food industry from the energy point of view, analyzes the energy consumption that occurs in the processes, proposes several actions to reduce the use of energy, applies these actions and finally it measures consumption in order to determine the savings in this system. The energy consumption analysis was carried out, finding an average annual consumption of 8200 kWh. By jointly analyzing all energy demands and relating them to production, a consumption baseline was established where the fixed consumption is 6646 kWh and that for each production unit there is a consumption of 0.124 kWh of energy. It was determined that the electrical consumption of approximately 85% comes from the consumption of refrigeration system compressors. A review was carried out determining good operating practices and technological changes that combined can yield savings between 15% and 20%. The savings potential in the implementation of the proposals was determined, starting from the baseline consumption, determining that the fixed consumption can reach 6234 kWh and 0.124 kWh of energy for each production unit. The above represents 6.2% of real consumption savings of the company, which can be achieved with the implementation of good practices and technological changes. Finally, a costing of the implementation to date of good operating practices and technological changes was carried out, which can be assumed with the savings calculated in the implementation proposal. The project could be carried out thanks to the collaboration of the company despite the pandemic situation.
metadata.dc.description.tableofcontents: El mejoramiento en la eficiencia energética de la cadena de frio, permite ahorrar en energía, en costos económicos y disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero a la atmósfera. El presente proyecto estudia el proceso de control de frio en una industria de alimentos desde el punto de vista de la energía, se analiza el consumo de energía que ocurre en los procesos, propone varias acciones para disminuir el uso de la energía, aplica estas acciones y finalmente mide el consumo con el fin de determinar el ahorro en este sistema. Se realizó el análisis de consumo de energía encontrándose un consumo anual promedio de 8200 kWh. Analizando conjuntamente todas las demandas de energía y relacionándolas con la producción se estableció una línea base de consumo en donde el consumo fijo es de 6646 kWh y que por cada unidad de producción hay un consumo del 0,124 kWh de energía. Se determinó que el consumo eléctrico del 85% aproximadamente proviene del consumo de compresores del sistema de refrigeración. Se realizó una revisión determinando las buenas prácticas operativas y cambios tecnológicos que combinados pueden reportar ahorros entre el 15% y 20%. Se determinó el potencial de ahorro en la implementación de las propuestas, partiendo de los consumos de la línea base determinándose que el consumo fijo puede llegar a ser de 6234 kWh y 0,124 kWh de energía por cada unidad de producción. Lo anterior, representa un 6,2% de ahorro de consumo real de la empresa el cual se puede lograr con la implementación de buenas prácticas y cambios tecnológicos. Finalmente se realizó un costeo de la implementación al día de hoy de las buenas prácticas operativas y cambios tecnológicos, los cuales pueden ser asumidos con los ahorros calculados en la propuesta de implementación. El proyecto se pudo realizar gracias a la colaboración de la empresa a pesar de la situación de pandemia.
URI : http://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/6471
Editorial : Universidad Antonio Nariño
metadata.dc.publisher.campus: Bogotá - Sur
metadata.dc.publisher.faculty: Facultad de Ingeniería Mecánica, Electrónica y Biomédica
metadata.dc.date.created: 2021-11-25
metadata.dc.rights.uri: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/
Aparece en las colecciones: Ingeniería mecánica

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