Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0)Moreno Lemus, EduardoMorales Ruiz, Luis Eduardo2021-03-032021-03-032020-12-10http://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/2498ExternaThe purpose of this project is to present a feasibility study for the creation of a healthy food restaurant in the city of Tunja in the department of Boyacá, with the need to create a place where people can improve their quality of life. Taking into account the objectives of the project, a work plan is stipulated to develop each one, conducting a market study through surveys and direct observation, analyzing people's eating habits, their frequency of consumption in restaurants and the incursion of a new lifestyle into their diets, resulting in great acceptance. The analysis of everything involved in creating a restaurant was carried out, starting with the whole process of constitution, the correct location, the design of the restaurant, the manufacturing process and the analysis of the raw materials and human resource necessary to launch the project. Finally, it analyzes the different financial tools, such as Internal Return Rate (TIR), Net Present Value (VPN), and Cost Benefit Ratio (RC/B), projecting sales, and analyzing the costs they generate to determine the viability of the restaurant in an estimated time.Este proyecto tiene como finalidad presentar un estudio de factibilidad para la creación de un restaurante de comida saludable en la ciudad de Tunja del departamento de Boyacá, con la necesidad de crear un lugar donde las personas puedan mejorar su calidad de vida. Teniendo en cuenta los objetivos del proyecto se estipula un plan de trabajo para dar desarrollo a cada uno, realizando un estudio de mercados por medio de encuestas y observación directa, analizando los hábitos alimenticios de las personas, sus frecuencias de consumo en restaurantes y la incursión de un nuevo estilo de vida a sus dietas, dando como resultado una gran aceptación. Se realizó el análisis de todo lo que implica crear un restaurante, empezando con todo el proceso de constitución, la ubicación correcta, el diseño del restaurante, el proceso de fabricación y el análisis de las materias primas y recurso humano necesario para poner en marcha el proyecto. Por último, se analiza las diferentes herramientas financieras, como Tasa interna de Retorno (TIR), Valor Presente Neto (VPN), y Relación costo beneficio (RC/B), haciendo proyección de las ventas, y analizando los costos que estas generan para así determinar la viabilidad del restaurante en un tiempo estimado.spaAcceso abiertoFactibilidad, saludable, restaurante, hábitos, constitución, financieras, Viabilidad.Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización)Feasibility, healthy, restaurant, habits, constitution, financial, Viabilityinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2tunja, a. d. (3 de 06 de 2005). colombiaweb. Obtenido de http://www.colombiaturismoweb.com/DEPARTAMENTOS/BOYACA/MUNICIPIOS/TUNJA/TUNJA.htm Valda, J. C. (25 de 3 de 2016). Grandes Pymes. Obtenido de https://www.grandespymes.com.ar/2013/09/07/guia-para-elaborar-correctamente-la-vision-y-mision-de-la-empresa/ Zamora, B. (6 de 12 de 2018). Investigare. 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