Attribution-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-ND 4.0)Alarcón Pérez, OscarPeña Parra, Yenny TatianaSoria Yate, Pedro Luis2021-03-092021-03-092020-11-25http://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/2925PropiaOne of the main problems of small and medium companies in Colombia are ending up disappearing is due to lack of commitment for their own rights, they believe that will never become obsolete in the national market simply because they are the country's own and have been created right there. But, eventually, commerce, an important and essential factor that moves in the world, is carried out in a small business with its high-quality standards in foreigners and its ease of communication. With a small click you can end up getting a quality product from India to the door of your house in no less than 3 days (Portafolio.com, 2018). So, ¿How can we do it? ¿How can we keep small ideas and become stable and strong companies? (Despite many problems of lack of resources and publicity) (Portafolio.com, 2018). In this context, the present project of degree uses the Lean Manufacturing of zero defects in one of the companies of the sector of integral food sector for bakery that at the moment has problems of quality in many of its products and the reason for this is unknown.Uno de los principales problemas por las que las pequeñas y medianas empresas en Colombia terminan desapareciendo es por su falta de compromiso ante sus propios productos, creen que nunca serán obsoletos en el mercado nacional simplemente por el hecho de ser propios del país y de haber sido creados allí mismo. Pero, eventualmente, el comercio, factor importante e imprescindible que mueve al mundo termina llevándose por delante a cualquier pequeño empresario con sus altos estándares de calidad extranjeros y su facilidad de comunicación. Con un pequeño clic puedes terminar obteniendo un producto de calidad desde la India hasta la puerta de tu casa en no menos de 3 días (Portafolio.com, 2018). Entonces, ¿Cómo podemos hacerlo?, ¿Cómo podemos conservar pequeñas ideas y que se conviertan en estables y fuertes empresas? (A pesar de sus muchos problemas de falta de recursos y publicidad) (Portafolio.com, 2018). En este contexto, el presente proyecto de grado pretende utilizar la filosofía Lean Manufacturing de cero defectos en una de las empresas del sector de alimentos integrales para panadería que actualmente está teniendo problemas de calidad en muchos de sus productos y desconoce la razón de ello.spaAcceso restringidoLean Manufacturing6σKaizenPropuesta de mejoraTrabajo de grado (Pregrado y/o Especialización)Lean Manufacturing6σKaizenImprovement proposalinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_16ecAguilar, O. C., Peña, N. B., & Navarrete, A. C. (2018). La manufactura esbelta y su efecto en la continuidad de la micro y pequeña empresa. Revista Espacios, 11.Gutierrez, L. R. (15 de 03 de 2020). Seis Sigma. Curso de control de calidad. Perú, Federico-Villarreal, Perú: Ingeniería Industrial /UNFV.ISO. (2015). The ISO Surveyof Management System Standard Certifications. ICONTEC: Icontec- http://www.iso.org/iso/home/standards/certification/isosurvey.htm?certificate=ISO%209001&countrycode=AF.López, B. S. (1 de 11 de 2019). Análisis del modo y efecto de Fallas (AMEF). Obtenido de Failure Mode Effect Analysis: https://www.ingenieriaindustrialonline.com/lean-manufacturing/analisis-del-modo-y-efecto-de-fallas-amef/Palacios Guillem, M., Gisbert, V., & Pérez-Bernabeu, E. (2015). Sistemas de Gestión de la calidad: LEAN MANUFACTURING, Kaizen y Gestión de riesgos (UNE-ISO 31000) e ISO 9001. 3C Tecnología, 14.Sai, P. K. (2017). LEAN MANUFACTURING in Food and Beverage Industry. Hyderabad,India: IAEME-SCOPUS Indexed-Department of Mechanical Engineering, MLR Institute of Technology.Socconini, L. (2019). LEAN MANUFACTURING-Paso a paso. "El sistema de gestión empresarial japonés que revolucionó la manufactura y los servicios. Barcelona: MArge Books.WIRC LEAN MANUFACTURING. (12 de 03 de 2011). LEAN en el contexto colombiano. Obtenido de LEAN MANUFACTURING, Aplicación de la empresa futurista: http://leanmanufacturingunal.blogspot.com/p/lean-en-el-contexto-colombiano.htmlWord Press. (08 de 06 de 2018). Herramientas LEAN. Obtenido de Enfoque LEAN-Principios: https://www.herramientaslean.com/principios-lean/Zaduminska, M. M. (2019). A cause study of VSM and SMED in the food processing industry. Allerod, Denmark-Alborg University: Management and Production Engineering Review