Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0)Arteaga Luis EnrriqueHernandez Villota, David AlexanderMartinez Benavides, Edwin Adolfo2022-09-012022-09-012022-05-28http://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/6920— In the corregimiento of El Ingenio in the municipality of Sandoná - Nariño, the production of panela represents one of the main economic contributions of the region, with the department of Nariño being one of the 14 departments with the highest production in Colombia. The production process is carried out in an artisanal way through trapiches (sugar mills), this generates considerable energy consumption that affects production costs and has a negative environmental impact. Due to this, this descriptive research project was developed where, following the guidelines of the ISO 50001 standard, the production process of 4 trapiches in the corregimiento El Ingenio is energetically characterized, this in order to generate a baseline for the implementation of integral energy management in these productive processes. As a result of the investigation, a characterization of the panela production procedures and an energy diagnosis of the trapiches used in them was conducted, obtaining that about 48% of the production process depends on electrical and heat energy, in addition to the opportunity to technological innovations and implementations that improve productivity and efficiency in the production process.En el corregimiento del Ingenio en el municipio de Sandoná – Nariño, la producción de panela representa uno de los principales aportes económicos de la región, siendo el departamento de Nariño uno de los 14 departamentos con mayor producción en Colombia. El proceso productivo se realiza de forma artesanal por medio de trapiches, esto genera un consumo energético considerable que repercute en los costos de producción y en un impacto medioambiental negativo. Debido a esto se desarrollo este proyecto de investigación descriptiva donde siguiendo los lineamientos de la norma ISO 50001 se caracteriza energéticamente el proceso productivo de 4 trapiches del corregimiento el Ingenio, esto con el fin de generar una línea base para la implementación de la gestión integral energética en estos procesos productivos. Como resultado de la investigación se realizó una caracterización de los procedimientos de producción de panela y un diagnóstico energético de los trapiches usado en las mismas, obteniendo que cerca del 48% del proceso productivo depende de la energía eléctrica y calorífica, además de la oportunidad de innovaciones e implementaciones tecnológicas que mejoren la productividad y la eficiencia en el proceso productivo.spaAcceso abiertoTrapicheEficiencia energéticaNorma ISO 50001Producción de panelaTrabajo de grado (Pregrado y/o Especialización)Trapicheenergy efficiencyISSO 50001 Standardpanela productioninfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2H. I. VELÁSQUEZ ARREDONDO y F. &. A. CHEJNE JANNA, Diagnóstico energético de los procesos productivos de la panela en Colombia, Pasto: Universidad Nacional de Colombia, 2004.Fedepanela, «Exportaciones de panela crecieron un 40% entre enero y julio de 2019,» 2019. [En línea]. 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