Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0)Bohorquez Sierra, NorveyVargas Fuentes, José Luis2021-10-042021-10-042021-06-05http://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/4943The JHONPAN Bakery is a commercial establishment that has been operating for twelve years offering to the community products of the bakery industry, without having an appropriate system that allows it to determine the manufacturing cost of its products, and therefore, to calculate more accurately the amount of its income and the monthly sales volume in terms of units. Likewise, the lack of an appropriate costing system for the business has meant that its owners and directors do not know if the profit margin of the operation and the profitability are correct, as well as the individual sales price. Therefore, in this research work, it were analyzed the strategic framework of JHONPAN Bakery, the production process, unit costs by type of product such as raw materials, manufacturing overhead and labor were analyzed also. On the other hand, the different cost theories and costing systems were analyzed in order to determine which is the most convenient costing system for the business. In summary, it was determined through the research that the costing system that provides the best advantages to the JHONPAN Bakery is the production order costing system.La Panadería y Repostería JHONPAN, es un establecimiento de comercio que ha viene operando desde hace doce años ofreciendo a la comunidad diversos productos de la industria de panadería, sin contar con un sistema apropiado que le permita determinar el costo de fabricación de sus productos, y por ende, calcular con mayor precisión el monto de sus ingresos y el volumen de ventas mensuales en términos de unidades. Así mismo, la carencia de un sistema apropiado de costeo para el negocio, ha significado que sus propietarios y directores, desconozcan si el margen de utilidad de la operación y la rentabilidad, son las correctas así como el precio de venta individual. Por lo anterior, en el presente trabajo de investigación, se analizó el marco estratégico de la Panadería y Repostería JHONPAN, el proceso de producción, los costos unitarios por tipo de producto como la materia prima, los gastos indirectos de fabricación y la mano de obra. De otra parte, se analizaron las diversas teorías del costo y los distintos sistemas de costeo, con el fin de determinar cuál es el sistema de costos más conveniente para el negocio. En resumen, se determinó a través de la investigación, que el sistema de costeo que brinda mejores ventajas a la Panadería JHONPAN, es el sistema de costo por órdenes de producciónspaAcceso abiertoSistema de costosOrdenes de producciónCostos unitariosMano de obraMateria primaGastos indirectos de fabricaciónTrabajo de grado (Pregrado y/o Especialización)Cost systemProduction ordersUnit costsLaborRaw materialManufacturing overheadinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Bernal, C. A. (2010). Metodología de la Investigación (Tercera ed.). (O. F. Palma, Ed.) Bogotá D.C.: Prentice Hall. Recuperado el 19 de Mayo , de https://eprints.ucm.es/16333/1/T33828.pdfCorrea, G. G. (1994). El Control Interno. En G. G. Correa, El Control Interno (1a ed., págs. 31-33). Medellín, Antioquia, Colombia: Biblioteca Jurídica. Recuperado el 20 de Julio de 2020Eslava, J. d. (2013). La Rentabilidad: Análisis de Costes y Resultados. Barcelona, España: ESIC.González, M. M. (2015). Contabilidad de Análisis de Costos. Azcapotzalco, México: Grupo Editorial Patria.González, M. M. (2015). Contabilidad y análisis de costos. En M. M. González, Contabilidad y análisis de costos. MEXICO: Grupo Editorial Patria.Guarnizo Cuellar, F., & Cárdenas, S. M. (2020). Costos por órdenes de producción y procesos. Bogotá, Colombia: Universidad de la Salle.Isaza Serrano, A. T. (2018). Control Interno y Sistema de Gestión de Calidad. En A. T. Serrano, Control Interno y Sistema de Gestión de Calidad (Tercera ed., págs. 16-21). Bogotá, Colombia: Ediciones de la U. Obtenido de https://bit.ly/35cDifIMaya, E. (2008). Métodos y Técnicas de Investigación. En E. Maya, Resumen de las Principales Técnicas (págs. 83-85). México, D.F.: Universidad Nacional Autónoma de México. Obtenido de http://bit.ly/2EstherMayapallomaro. (18 de Enero de 2009). pallomaro. Obtenido de https://www.pallomaro.com/chef-supplies/equipos-y-utensiliosbasicos-en-panaderia/instname:Universidad Antonio Nariñoreponame:Repositorio Institucional UANrepourl:https://repositorio.uan.edu.co/